Courgettes Rondes Farcies

végan, sans gluten, sans produit laitier / 40 minutes / 1 à 2 personnes

Ingrédients :

• 2 courgettes rondes

• 60g de lentilles corail

• 1/2 brocoli

• persil frais

• coriandre

• crème de cuisine coco végan

Préparation :

1. couper le haut des courgettes, les évider à la petite cuillère

2. cuire les lentilles corail dans une casserole d'eau chaude (environ 12 minutes après ébullition)

3. cuire le brocoli et la chair des courgettes dans une casserole d'eau salée

4. précuire les courgettes et leur chapeau dans une casserole d'eau chaude pendant 5 min

5. mélanger dans un grand bol les lentilles, le brocoli et la chair de courgettes

6. ajouter la crème de coco

7. remplir les courgettes de la farce

8. mettre au four 10 minutes fonction grill